目前分類:咖啡空間 (12)

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咖啡,是提神的靈藥,是工作的良伴,是獨處的好友,是聊天的配搭。對於每位咖啡控,咖啡有不同面貌,對於咖啡師,咖啡更是人生挈愛。

2016年的夏天,台北有一個名為「咖啡老頑童x小廢墟2016」活動,有15家咖啡店的老闆、20位咖啡師,在89月兩個月內,輪流在政大萬壽橋河堤邊的「小廢墟烘焙工作室」當一日店長,與大家分享咖啡,訴說與咖啡的愛情故事。

活動發起人之一小高,來自咖喱飯店寅樂屋,但不要懷疑他,他早在十多年前已在台北咖啡圈打滾,曾在不少店當咖啡師,現在小小的寅樂屋,也要劃出一角落來做手沖咖啡。小高說自己是咖啡界老屁股,當年在小自由咖啡店工作時,與咖啡同業閒聊,曾幻想如果有一個空間,各咖啡友好誰有空便來沖咖啡,自由地享受咖啡,多麼美好。

美夢早已藏心底,直至前陣子,小高往小廢墟烘焙工作室,看到一台很好玩咖啡機而技癢,朋友璽開說歡迎隨時來沖咖啡。就是這一句,把小高心底的夢翻出來,成了現在的活動。

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說到為何叫咖啡老頑童,小高笑說:「老頑童總比老屁股好聽吧!」其實這也確是說出重點,因為參與的咖啡師,大部分都在台灣的咖啡行業工作1015年,絕對配得上老屁股之名,不,老頑童才對,因為今天的他們,還在咖啡世界中快樂遊走。

參與的咖啡師陣容不容小覤,包括咖啡大師GABEE創辦人林東源、Staycool主唱兼小廢墟主人洪璽開、卡瓦利的咖啡杯測師郭毓儒、Rufous的型男咖啡師小楊、有5家分店的爐鍋咖啡老闆盧郭杰等,真的是去他們店也未必能遇見這些咖啡師,現在來小廢墟便可以得見本人,更可一嚐他們所沖的咖啡。

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離開台南的晚上,計程車司機問我:「為何香港生活節奏這麼快?」那一刻,我語塞了,一時說不出理由。他說:「台南人就是慢慢的」,然後他自顧自在笑,而我在想,對了,為何香港節奏這麼快 

工作快,走路快,說話快,可以省掉時間,然後事業擴展快,社會變化快,錢也賺得快,虛榮感來得更快。香港的模樣,多少也是這樣而成。 

慢,在習慣快的人眼中,是浪費時間,但走路慢一點,吃飯慢一點,活得慢一點,真的浪費時間嗎?會否是更有空間去過生活,更多時間想自己需要什麼?

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在台南的一段咖啡時光,老闆曾這樣說:「台南放慢了很多人緊張的防禦,同時也增加了了解彼此的空間。」慢,可以了解更多,可以愛生活更多。

坐在朋友的摩托車,我們來到一間民宅前,沒有招牌,太容易擦身而過。推門進去,正是跟我說這句話的老闆老王。咖啡店名叫「再斗侍」,據說是有點取「斗室」諧音,「再」是因為搬店後再開業。

02  

「斗侍」其實並不怎麼小,開揚的吧台位置,加上兩張長桌,只坐十四人,可以多一點坐位,但是老王不想死板地排好餐桌,然後塞滿店面,「大家坐在長桌,不認識的,對看兩眼,一個微笑,就這樣聊起來,交個朋友,不是很好嗎?」

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翻閱以民宿為主題的書刊,看到這一句:「很多時候房子只是建築,只有在主人注入對生活的熱情跟獨到的品味後,才會成為創造回憶的空間。」 

凝視句中的文字,想到台灣各式各樣的老房子,對曾與老房子生活的一代人,當時他們的佈置裝潢,已為往後欲回首時,創造了點滴回憶。可惜社會高速發展,難免無情,老房子或許未能陪伴社會前進,真的只變成回憶。 

近年台灣刮起老屋風潮,似是與發展對抗,老屋的新主人們,無論是為賺錢,還是為情感,總算是把老房子保留下來,封存了上一輩人的回憶,也是給這片土地,保留珍貴的生活痕跡。

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宜蘭的合盛太平,正是這樣的一個故事。老闆是一對宜蘭在地夫婦,愛宜蘭海洋的衝浪人,把太平醫院以咖啡店的形態保留,老闆娘律瑩與我分享說:「宜蘭是很純樸鄉下美好的地方,現在也因為台北人炒地皮,原本的純樸自然快消失了。」保留老房子,像是在發展洪流中,為宜蘭保護了一些脆弱的老古董。 

合盛太平所在的房子,是建於1930年,房子主人是宜蘭第一任市長陳金波,於1955年購入房子,並把執業多時的太平醫院,遷來這裡的前棟,後棟就是住所。及後其子陳熙春接手經營,在他逝世後,醫院沒有再經營,他的妻子則繼續住在房子裡。 

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曾聽不少宜蘭人說,他們一家大小的是在太平醫院看病,陳金波醫生更是很多老宜蘭人熟悉的名字。合盛太平的名字,還有CAFE STORY的部分,STORY確是重點。一幢八十多歲的老房子,本已充滿回憶,而且曾是醫院,承載了很多宜蘭人的健康回憶及人生故事。 

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我的一位台灣朋友,曾跟我說一句台語:「戲棚腳站久了,就是你的!」想做的事,儘管做吧,一直做下去,總有一天,這台戲是屬於你的。
 
沒有多少人,生來就是鎂光燈下的主角,不過,努力吧,埋首苦幹,舞台的鎂光燈會照向你。當時的我,想著想要做的事,突然好像看到一道光。
 
就像台南的一家咖啡店,不在什麼熱鬧大街,亦沒什麼大宣傳,他們就默默地開業,默默地經營了三個多月,老闆曾跟我這樣說:「若只想到風險,而不往夢想移動接近的話,又何來夢想實現的一天。」

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他們就這樣踏出一步,鎂光燈有否照過來,並不重要,重要是身處的土地,給他們一個空間,去做著自己喜歡的事。 

那天我與友人於早上九點十五分,推門進去這家咖啡店。我立即問水吧後的男生,到底是早上七點還是九點營業,因為在網絡上看到的版本,說老闆想早一點營業,但發覺七點實在太早,結果還是九點吧。

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話說高雄這地方,我前後曾路過十幾次,對,是路過,因為每次不會逗留超過兩晚。不是住一晚,隔天早上衝去墾丁,或者是無法抗拒的五月天高雄演唱會,沒有一次是專誠去高雄玩的。

總覺得高雄沒很多精彩景點,去一兩次已足夠。我最愛的咖啡店式及小店風貌,來去這麼多次,真的沒找到什麼厲害的。不過這次因為五月天演唱會,再訪高雄,卻讓我找到很棒的咖啡店,對高雄加分了。 

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一家人,可以一起細話家常,一起食飯,一起去旅行,還有,一家人可以開一間CAFÉ。在高雄市西南面的鳳山區,是一個傳統工業區,有一家人開了一家名為Parlare Café 

Parlare Café是一個意大利名字,讀音是「拍喇咧」,意思是溝通,老闆娘說,他們開店其中一個原因,想藉著咖啡與美食,代替言語,與人溝通:「我們當初想用台語『不善溝通』的字眼,發音是『拍喇咧』,女兒後來無意發現,意大利文這個發音,竟是溝通的意思,與我們的本意相反,很有趣的巧合,所以就用了這名字。」

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拍喇咧代表著老闆想分享的心意,他們更想客人在咖啡店,找到喜歡的角落,然後喝著咖啡、吃著麵包,以舒服的空間,把時間慢慢消耗掉。 

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看到朋友的分享,心有點抖動。「那些晚上做夢的人白天醒來,會發現這些夢是虛無的。但是那些白天做夢的人卻是非常危險的,因為他們會行動起來,讓自己的夢變成現實。」或許這一句,只適合清醒的人,知道自己想要什麼,並用盡全力向前進。

德佈咖啡的老闆,也曾跟我說了類同的話語。「開咖啡店不是夢想,而是理想。前者浪漫無邊,後者有計劃踏實。」

位於台北新生北路的德佈咖啡,躲在大馬路旁的小路,很容易會錯過呢。不過當到達門口時,自會給一道古色古香的大木門所吸引。

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推門進去,眼前是一個長方形店面,三排桌子座位工整地排好。那種整齊從門口延伸至店內,是一種開揚的感覺,在室內空間能營造到這種感覺,很奇妙。

然後,我的眼睛旋即被一道酒瓶牆吸引了。在酒架旁細看,全是比利時啤酒,多達150種啤酒任君選擇。咖啡店竟提供這麼多啤酒選擇,也太奇妙了吧 。 

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老闆Hugo聽後說了一句:「有何不可?」只要是美味的飲品,他們都很樂意與客人分享,更重要是,他們不甘於侷限自己,咖啡店就只可以賣咖啡。只要大家享受待在德佈的時間,喜歡這空間給你的放鬆,他們就覺得足夠了。

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最近在一個外國網站,看到一篇文章,列舉了愛上台北的28個理由。甚麼都有的便利店,美食滿滿的夜市,好玩的釣蝦,體現民主的選舉,24小時的書店,這些當然都上榜。

上榜的也有政治事件,所引發的20萬人靜坐。對政府不滿,覺得施政爛,我相信每個地方,各有問題,但是當人民在罵的同時,還有多少生活空間,給人民活出精彩?

還有一些令人愛上台北的原因,不同的咖啡店,猶如是台北的酒吧,是生活的調劑點。不同的音樂節,是音樂人用自己的音樂,為大家灑上放肆的熱血。

這兩個原因,亦是我愛上台北,甚至台灣的原因。無論咖啡店、音樂節,還是各種各樣的小店,都是台灣人的平台,訴說他們對生活的想法。

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曾看過一段文字:「旅行的本質是甚麼?有時候,旅行不只是單純的移動,而是人生一次小小的奇蹟。」

奇蹟,或許沒有誇張,因為你永遠不會預知,在旅途上遇到甚麼人或事,讓你深受感動,令你重新檢視現在的生活,然後深深愛上這個異鄉之地,甚至有一天,在這異鄉之地,落地生根。

旅途上移動的風光,可能改變你往後的生活。

早前在台北的周日午後,本來打算往一家咖啡店,怎知去到,店內滿滿都是人,大家都在高興聊天,很吵,頓時連位置都不想等了,然後發現旁邊另一間咖啡店,室外坐位區的舊紅磚牆,吸引著我目光,好,進去吧。



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咖啡店,讓我喜歡台北的第一個原因。縱然一年去台北六至七次,以為厲害的咖啡店都拜訪過,但每次再臨台北,總有新咖啡店出現,給我驚喜。

最近USA TODAY選出全球十大品嚐咖啡的最佳城市,台北排名第十,是唯一上榜的亞洲城市,入選原因,是新鮮烘焙的高級咖啡豆隨處可見,全是細心耗時的人工沖調。

這結果我一點也不意外。過去兩年,少說拜訪過超過三十家間咖啡店,每間都令我印象深刻,因為他們都在走自己的咖啡路。

曾經拜訪過一間咖啡店Rufous,坐滿只是十多人,佈置平實,不過它的咖啡豆,卻很有江湖地位。一位咖啡店老闆曾跟我說,不少在台北開咖啡店的人,開店前都會先來拜訪。老闆小楊每周總會有幾個深夜,躲在小小的烘焙角落,烘焙咖啡豆。

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你懂得一個人過生活嗎?你懂得在一個人的生活中找快樂嗎?

每次說起「一個人」,空氣彷彿就傳來,陳奕迅聲嘶力竭唱着:「他看戲,也一個人看,他放假,也一個人放」。
 

一個人的生活,並不需要感覺聲嘶力竭。生活上的事,一個人去完成,並能夠找尋箇中快樂,是一種恩賜。因為懂得享受獨處時光,才懂得珍惜有伴相陪的快樂。

在這家咖啡店,你可以好好享受一個人的咖啡時光。

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女生常會說,當男生專注的做一件事時,是最有吸引力。當一家店,一位老闆,只專注經營一種產品,也是最有吸引力。

Rufous的老闆,專注經營的就是咖啡。在復興南路二段上,Rufous不算起眼,推門進去,一家只有二十個座位的咖啡館就在眼前。

沒有花巧的裝修佈置,昏黃的燈光,圍著水吧的bar枱位,客人都是一人一筆電,靜靜地坐著。

坐下後,我望到牆上的小黑板,寫着店內最新烘焙的咖啡豆,再看手上餐牌,二話不說,就點了一杯自家烘焙咖啡豆的咖啡。

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第一個傻勁,是兩夫婦一起辭掉工作,不顧是否會賺錢,就一起開咖啡店吧。樂樂咖啡的老闆夫婦,就是有這股傻勁。

第二個勇氣,老闆說本來想夫婦二人,其中一位繼續工作,另一位去開咖啡店,至少令家庭收入有多一點保障。不過當開始籌備後,發覺一個人運作一間咖啡店,還是不行,反正要聘請員工,倒不如二人拍住上,乾脆一起在咖啡中冒險吧!

兩夫婦開店前,都是上班族,亦是咖啡迷,喜歡嘆一杯香濃咖啡,更喜歡閒坐咖啡店,但他們總覺得在台北,好像找不到很喜歡、很合心水的咖啡店,最後就想到,不如自己開一間吧

咖啡迷開咖啡店,可能是普天下咖啡迷都擁有的夢想。

造訪當天,是平日午後四五時,敞開玻璃門,看到梳化位、小圓桌位,都坐了不少客人,所以選擇水吧前的位置,可以看看老闆沖泡咖啡,亦方便聊聊天。

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