台南．再斗侍咖啡★用咖啡交換屬於你的溫暖 @ ★走在夢想路上★

離開台南的晚上，計程車司機問我：「為何香港生活節奏這麼快？」那一刻，我語塞了，一時說不出理由。他說：「台南人就是慢…慢的…」，然後他自顧自在笑，而我在想，對了，為何香港節奏這麼快？

工作快，走路快，說話快，可以省掉時間，然後事業擴展快，社會變化快，錢也賺得快，虛榮感來得更快。香港的模樣，多少也是這樣而成。

慢，在習慣快的人眼中，是浪費時間，但走路慢一點，吃飯慢一點，活得慢一點，真的浪費時間嗎？會否是更有空間去過生活，更多時間想自己需要什麼？

在台南的一段咖啡時光，老闆曾這樣說：「台南放慢了很多人緊張的防禦，同時也增加了了解彼此的空間。」慢，可以了解更多，可以愛生活更多。

坐在朋友的摩托車，我們來到一間民宅前，沒有招牌，太容易擦身而過。推門進去，正是跟我說這句話的老闆老王。咖啡店名叫「再斗侍」，據說是有點取「斗室」諧音，「再」是因為搬店後再開業。

「斗侍」其實並不怎麼小，開揚的吧台位置，加上兩張長桌，只坐十四人，可以多一點坐位，但是老王不想死板地排好餐桌，然後塞滿店面，「大家坐在長桌，不認識的，對看兩眼，一個微笑，就這樣聊起來，交個朋友，不是很好嗎？」

他以前在台北做平面設計工作，自己的店面自己弄，而風格就隨心按自己喜歡設計。找到喜歡的鳥籠燈飾，再去找其他關於鳥的裝飾。黑色飛鳥鐘與白漆磚牆，黑白相襯，柔和燈光與木傢俱，暖色相配。

和暖調緩了黑白的冷酷，沒有死板的餐桌排列，建構舒服空間，不像一間店，像是走進咖啡師工作坊，不像是來惠顧，像是來找朋友。

老王問我想喝什麼咖啡，我說中焙或深焙吧。這裡沒有餐牌，想喝什麼，全是客人的口味與老闆的配合。就在我期待會喝到怎樣的咖啡時，老王把一台流動工作車推到我臉前。

來再斗侍，就是享用從下單一刻開始的咖啡旅程。小推車是一個沖泡咖啡工作台，老王從倒水開始，一步一步解說，用什麼咖啡豆、什麼方法沖泡。一字一句，每一下動作，那刻都專屬我，那杯咖啡是為我而沖。專貴的一對一服務，未呷咖啡，已令我陶醉萬分。

想到如此窩心服務，全因他不把咖啡當商品，「不想客人點了咖啡後，送至坐位放下就這樣，他有權知道所喝咖啡的故事」。對他來說，咖啡是生活中值得執著的事，一對一沖泡，是他與客人分享這份執著。

熱水隨咖啡師轉動雙手，從壺中流進咖啡粉，深褐色的水落進杯子，我好像未曾如此認真地「看咖啡」。老王說咖啡像黑湯，色深而溫暖，「我只是以咖啡，用一種溫暖，交換更多讓人感動的暖意」。

我把咖啡從小瓶倒進杯內，濃郁咖啡香帶點後勁，在嘴巴細味時，感覺像喝了一杯世界上最貴的咖啡，貴不在價錢，而是咖啡師對待咖啡一份專屬的認真。

咖啡傳遞溫暖，讓我與老闆第一次見面的不熟悉，也融化了，我們像是老朋友在聊天。聊到我與台灣的故事，他竟非常明白出走異鄉的心情，「既然居住地方，有很多事讓人沮喪，個人微小力量沒能改變什麼，就出走往喜歡的異地，換換心情，過些別的生活，為自己充電，為繼續生活儲能量」。那刻我雞皮疙瘩，這席話的真，讓我的心赤裸裸，被看通透了。