香港近年有一句說話經常出現:「又係土地問題」,房價天價、買不起房做房奴、老店小店被瘋狂加租要倒閉…全部都是土地的問題。說穿了是地價租金太高,扼殺了生活與生存的空間,不少店家為了負擔高昂租金,要把產品或服務的售價訂得高,同時亦使香港的物價水平越來越高。

那年的某天當我聽到「無餐單料理」,沒有餐單,由廚師決定,當天有什麼新鮮便買,這種不能預先訂貨嚴控成本的做法,以活在香港的認知裡,我想應該是貴價的餐單。後來的後來,在遊走台灣時,嚐過不同的「無餐單料理」,開始推翻這個印象。這些無餐單料理,有些是環境別緻,有些是歷史老房子,共通點是都非常好吃且價錢不貴,平均價錢大約台幣1000元台幣,即港幣250元,以香港的餐飲消費水平,吃一個很普通的套餐都要港幣200元,這種價位的無餐單料理,怎能不說一句CP值極高呢。

1/花蓮蓁菓湜すし

這是一間只有十個吧檯座位的小店,餐單以手握壽司及魚生為主,堅持用預約制,是因為要用最上盛的食材,這樣才能好好拿捏食材的份量及新鮮度。每次造訪,總能不停吃鮮甜肥味的的生魚片,每一口都是嘴巴的盛宴。

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店面小巧,人手亦很少,就是老闆兩夫婦與一位小幫手,老公小春負責烹調食物,老婆負責安排位置、奉茶收拾等,夫妻檔一條心為小店打拼。我問小春:「你很愛日本料理嗎?」他說:「是太太愛吃握壽司和日本料理,我愛下廚做菜,那就做她愛的料理。」他邊切魚生邊說出這個充滿愛的答案,像是平淡故事,聽者如我,感受到蕩漾在空氣的甜蜜氣息。

除了手握壽司,餐單亦有熱食,例如烤魚、飯團、海鮮熱湯及魚生飯,還有美味的自家製奶酪,約13道菜只需1000元台幣,折合港幣約250元,大概是在香港吃一頓較好的晚餐的價位,但那種較好,應該還不致這裡的用料上盛,也不及這裡的氣氛好,廚師與食客打成一片,而且從不需要開口說加茶或收拾空碟,讓我吃得更是舒服享受。 

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地址:花蓮縣花蓮市延平街148巷2號

營業時間:12:00-14:00,18:00-22:00

電話:(886)-03-8359559

收費:每位 台幣$1000(需訂位)

FB:https://www.facebook.com/furutsu.spring/

2/台中瞞著爹旗艦店

相信很多朋友對「瞞著爹」並不陌生,不少人都為他們在台北的分店冒名而去,如果是粉絲,更不應錯過他們在台中的旗艦店。

台北店偏向小巧精緻,台中店果然有旗艦店氣派,一幢兩層高的日式建築,置身在幽靜雅緻的庭園,這裡原是一間幼兒園,荒廢多年,他們花了幾個月去整修庭園及興建,希望把旗艦店置身在這個寧謐的巷弄角落。

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到訪那夜去到大門時,已有職員在等候迎接,跟我們說了這裡的故事,還記我他那親切的笑容。餐廳分兩層,地下一層供應套餐,上面二樓供應的是無餐單的壽司料理。走進餐廳是日式榻榻米地板,要換上室內拖鞋,我們跟隨侍應引領至二樓包廂位置。

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包廂其實是把用餐區劃分成不同房間,食客是坐在吧檯前,看着那次用餐的專屬廚師,在你臉前烹調煮製每一道菜,當他一邊跟你聊天,一邊刀刀快且準地切生魚片,美食隨即遞在你臉前,也算是用餐時的一種表演吧。

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同樣是當天採買到什麼新鮮便吃什麼,那夜我吃下很多生魚片,每片都很厚,每片都很鮮甜,還有非常考廚藝的玉子燒,燒得軟嫩的雞蛋,甜甜滑滑,滋味非常。

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地址:台中市北區育樂街11-2號

開放時間:11:30-22:00

電話:(886)-04-37048811

收費:每位 台幣$1680/2980(需訂位)

FB:https://www.facebook.com/manjedadtachung/

3/宜蘭  伍参港海廚料理

說到宜蘭的伍参港海廚料理,其實它是來自一間在頭城開業十多年的真情非凡民宿。民宿主人聰哥是廚藝高手,一直有為民宿入住的客人提供餐點,這亦是伍参港的前身。

後來聰哥把空間改裝成對外開放的餐廳,想與大家分享充滿宜蘭味道的美食。所謂的宜蘭味道,亦是大海的味道。餐廳靠近烏石港,當然就是每天去魚市場採買最新觧的海鮮,不少更是龜山島海域的海鮮,無餐單料理全日供應,均是每位990元台幣。

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大約250元港幣的價錢,每一道都是鮮甜滋味的海產,很記得那道胭脂蝦刺身,每一口蝦肉的肥美都在嘴巴溶化,是好吃到會雞皮疙瘩的感覺。雖然不是正統廚師出身,或許不是那種專業雕琢,卻有一份平和親近的美味,有點像家一樣的私房菜。

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十多道菜都是份量十足,吃到大半已經很飽很滿足,奉勸大家去吃前,還是先餓一下肚子吧。

地址:宜蘭縣頭城鎮濱海路二段70號

營業時間:11:30-21:00

電話:(886)-09102259680

收費:每位 台幣$990(需訂位)

FB:https://www.facebook.com/wusharbour53/

4/花蓮 ┃ Ian's Table

花蓮的田野間,隱藏了一家異國私房菜,奇妙處從踏入餐廳一刻開始。來到一間像是外國的田園大宅,推開大門,掛有墨西哥女畫家Frida Kahol畫作的飯廳,再進去是闊大的廚房,女主人親切地跟我打招呼。第二個奇妙處來了,男主人現身,外國人臉孔,以字正腔圓的國語說:「你好,歡迎,餓了嗎?」我不禁說:「國語說得太好。」我想這一句對他來說,太常聽見了。

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他是Ian,是這家私房料理的大廚,來台灣已經20年的澳洲人,與台北人的妻子本來住在台北,後來愛上花蓮的空間及慢活步調,舉家搬來壽豐,並在自己的家,把所愛的美食與人分享。

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Ian說這個料理夢,在台北難以成真,因為空間不多,在花蓮便大大不同,我只好苦笑,說香港的空間才是真的貴與小,大家也都笑了。當晚的菜式非常精緻,全以時令食材烹調,不少食材是他們兩夫妻自己在田園種,或者來自附近農夫種的在地食材。重點是在這樣的五星級夢幻空間,四道菜的料理才1200元台幣,實在是沒話說的美好晚餐。

Ian's Table

地址:花蓮縣壽豐鄉豐裡村四維路68號

電話:(886)-(0)-928559091

營業時間:12:00-14:00,18:00-21:00

收費:每位 台幣$1200(需訂位)

FB:https://www.facebook.com/IansTable/

【我還有話說.....】  

我一年旅遊多少次? 平均七至八次,都是去台灣。上山下海、好山好水、小店、市集、咖啡店與民宿,真的,真的很多都去了。   

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