有這麼一句話「人和食物與空間的故事,品嚐即食的幸福」,作者說這是「料理的風景」。廚師用心炮製,就算不是價格高昂的食材,那份吃進口中的滋味,也能成為一幕縈繞心頭的味覺風景。   

說到食物與空間,我的腦海也浮現一幕料理風景,它在台北大安區一條小巷子裡,外貌就像日本巷弄小店,日式咖哩飯配一杯咖啡,那天小店的熱情招待,讓我回想這一幕美味風景。   

976042_177201515793314_1650533003_o (寅樂屋提供相片)

它有一個特別的名字,「寅樂屋」,恕我的國語不好,第一次看到店名,也要查查看「寅」字怎樣發音。我深信背後必有故事,與店長小高聊天後,才知道店名蘊含了他們家的故事。    

寅是古時的時辰,天乾地支的地支,同時地支對應生肖,寅是十二生肖的虎。小高一直說自己是店長,其實這店是他爸媽的店,傳到他們這一代,重新裝潢,想新名字時,寅在日文是TORA,原來亦是老虎之意。小高說他與妹妹都是屬虎,寅頗能代表他們這一代,他更笑說:「虎皮不就是有有黑色啡色,像咖哩的顏色嗎?」 

1074703_177201822459950_1726408799_o  (寅樂屋提供相片)

至於「樂屋」,日本把表演的後台稱為「樂屋」,表演者會在樂屋穿衣、化妝、休息或與支持者見面等。小高喜愛日本文化,他們家人也想這店能成為他們的樂屋,一個與朋友見面的樂屋,同時亦希望成為客人的樂屋,在工作過後,來這裡吃飯,即使小小的空間,也讓人感覺溫暖放鬆。 

「寅樂屋」既代表家,亦代表他們對小店的期盼,新名字就像給爸媽的店,一段新的生命。   

如果你走過寅樂屋所在的延吉街,一定會被它吸引。日式小屋的外貌,門口位置放了兩張五、六十年代的老沙發,讓客人等位時可以舒服坐一會。在用餐時段,請有心理準備要等位,沙發正可大派用場。 

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敞開大門,小店確實小巧,只可坐十二位客人。餐牌亦很簡單,只有咖哩可選,配料是牛肉或豬雞,可選擇配搭白飯或通粉。我點的牛肉咖哩帶點微辣,伴以馬鈴薯及紅蘿蔔,牛肉很軟稔,咖哩是日式口味,配以通心粉,非常美味,據知雞肉咖哩那種是不辣的。       

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小小的店面,有一個小巧的水吧桌,飯後我與友人轉來這角落喝咖啡。桌面放置幾個沖泡咖啡的工具,店長小高躲在水吧後面,與我們聊天,請我們喝不同的咖啡。   

他問我與台灣友人如何認識,我與台灣的故事,成為了聊不完的話匣子。小高曾是咖啡店老闆,亦在多間咖啡店工作,擁有沖泡咖啡的手藝。在他接手經營咖哩飯店後,加入咖啡元素,亦提供酒類飲品,希望即使不吃飯,也可來呷一口咖啡或小酌一杯,在回家前可以轉換一個心情。 

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寅樂屋現在的樣子,是去年七月才出現,之前的歲月,只是普通台灣食店的模樣,名字叫「鴻嘉日式咖哩飯」,沒有大門,夏天會很熱,冬天會很冷,是他的爸媽在十七年前所開。

942997_154973704682762_1538294985_n  (寅樂屋提供相片)

對他與兄弟姊妹來說,咖哩飯就是小時候的回憶。爸媽外出工作,不能定時回家煮飯給他們,家中總有一窩咖哩,每當肚餓,他們便弄熱白飯,以咖哩拌吃,咖哩越煮越濃,味道更好,咖啡飯可說是伴隨他們的成長歲月。      

小高說,對他的媽媽而言,咖哩飯卻是家族故事的情節。小高外公在二二八事件,逃跑到日本,在九州熊本定居,他的媽媽長大後去日本找外公,當時外公已再婚,經營一間小吃店,媽媽留在那邊幫忙,學懂了烹煮日本料理,回到台灣,到退休之後,媽媽與小高爸爸開了這家咖哩飯店。   

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現在父母年紀漸長,小高決定回來幫忙,延續屬於他們家族三代的咖哩飯故事,趁機重新裝潢,讓街坊老店繼續有新故事。   

小高愛好日本文化,喜歡日本小店,食客在小小的空間,不受陌生阻礙,幾近緊貼着享受美食。他決心把這種日本食店獨有的從容氣氛,帶來新店。當我坐在寅樂屋時,真的有那麼一刻,忘了自己身在台灣。 

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常聽說每一道料理,承載了廚師的想法,連繫了人生故事,坐在寅樂屋,想到他們家的故事,我更感受到,每道料理真的是廚師的人生風景,亦更明白為何在這個小空間,我感覺不到一絲的侷促,只嚐到滿滿像家的舒服。   

老店的珍貴,正是歲月的味道,無論以不變面貌,還是轉型新貌,都是希望繼續新時代中走下去,延續故事。可是新時代的洪流有時太霸道,有些老店還是無力繼續寫故事,旁人只能嘆氣。 

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小高很認真地說,寅樂屋尚算轉型成功,但不能就此停步,「好像有人說我們生意好,如果自滿在此停步,但是別人卻會一直往前」。老店有一股頑強的生命力,小高說要懂得珍惜,才能繼續寫他們家族的故事。    

店家資料

寅樂屋 Torarakuya-Taipei

地址:台北市大安區延吉街294 (信義路與光復南路交叉口,在口福水煎包旁)

電話:+886-2-23257874

營業時間:1130-2100

FB:https://www.facebook.com/TORARAKUYA

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