女生常會說，當男生專注的做一件事時，是最有吸引力。當一家店，一位老闆，只專注經營一種產品，也是最有吸引力。
Rufous的老闆，專注經營的就是咖啡。在復興南路二段上，Rufous不算起眼，推門進去，一家只有二十個座位的咖啡館就在眼前。
沒有花巧的裝修佈置，昏黃的燈光，圍著水吧的bar枱位，客人都是一人一筆電，靜靜地坐著。
坐下後，我望到牆上的小黑板，寫着店內最新烘焙的咖啡豆，再看手上餐牌，二話不說，就點了一杯自家烘焙咖啡豆的咖啡。
一位咖啡店老闆曾跟我說，不少在台北開咖啡店的人，開店前都會來拜訪Rufous。它就是有這樣的江湖地位。
店內水吧旁的一個角落，一盞燈下，照着的正是老闆小楊炒豆的工作台。
每星期最少炒豆一次，晚上十一時關門後，才會去炒豆，一炒便三小時。為了每一杯咖啡，都由自己烘培的咖啡豆沖泡而來，小楊就是這樣，付上自己在深夜休息的時間。
小楊愛咖啡，亦想自己愛的東西獲得肯定。他把自家烘焙的咖啡豆，送往權威組織Coffee Review評核。
Coffee Review創辦自Kenneth Davids，是權威和公正的咖啡品評組織之一，根據香氣、酸味、醇厚、風味、餘韻等五方面，品評烘焙咖啡豆的優劣等級，以100分為滿分，90分以上，屬於傑出的級別。被評為優異的咖啡豆，會成為咖啡消費市場上的必買品。
小楊以自己的意式咖啡配方，以七種不同產區的咖啡生豆混合而成，包括哥斯大黎加、哥倫比亞、巴拿馬等，經他的烘焙，將咖啡豆樣品，空運至 Coffee Review 參加評核，結果獲得91分的高分。
需知道參與Coffee Review評核，費用不低，評核費加運費，大約要二千港元。 獲得高分後，小楊並沒有將此特別宣揚，亦沒有趁機把生意做大，除了因朋友緣故，少數供應自家烘焙咖啡豆予一些咖啡店外，其餘都是自用。
他不是要令咖啡大賣，只是想自己的心血，獲得國際肯定。店內將貼了Coffee Review的品評報告，與客人分享自己對好咖啡的堅持。
我點的那杯咖啡，是以「哥斯大尼加蜜處理法」，餐牌上寫着是帶有檸檬味，幼滑如牛奶的咖啡。
不能喝黑咖啡的我，不好意思地向店員要了一些牛奶，倒進咖啡，不加糖，喝下的是濃濃的咖啡，不帶酸，不帶澀，淡淡的檸檬味，是我從來沒有嚐過的咖啡味道。
我愛喝咖啡，但自問沒有深究咖啡學問，在Rufous喝的這杯，至今仍然記得，留在口腔那種濃濃的咖啡味。我忍不住跟店員說，「請替穿我向老闆說聲謝謝，他令我嚐到一杯很特別的咖啡」。
看着老闆小楊在水吧位置，忙着沖泡咖啡，無論是虹吸式、意式，抑或拉花，全部很熟練，不多言的他，總是低著頭默默做。你會明白，專注的男人是很吸引，開店只專注如何做好咖啡，那是更吸引，我相信愛咖啡的你，應該會愛上這裡。
店家資料
Rufous
地址：台北市復興南路2段333號
電話：02-2736-6880
營業時間：12:00 - 22:00，周四休
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