【蘑菇】

近日身邊兩位朋友為自家開的餐廳而煩惱,業主大幅加一倍租金至八、九萬,對沒有財團背景的小店,實在難以營運。

我常與兩位老闆,分享在台灣走訪的咖啡店或小店的見聞,說說佈置,說說寶島老闆們的開店故事。他們常笑說,香港這店還是不要做了,辛苦賺來交租去,而且仍不能全然做到自己想要的風格。

他們的無奈,相信是很多香港小店的心聲。近日我們都聽到太多,小店被大幅加租而倒閉的故事。每當我與認識的台灣咖啡店老闆聊天,說到香港店舖租金有多高,他們全都傻眼說:「真的假的!」

台北的東區、忠孝東路,是最黃金的地段,租金大概貼近香港的旺區內街的租金,而香港黃金地段的租金,早已經飊升到脫離現實的水平。

【Homey's Cafe】


忠孝東路不是我最喜歡遛達的地方。台北的精彩,全在走過大路旁邊無數的巷弄內,常有意想不到的小店。

曾有台灣朋友在師大夜市附近的內街,開手作店,幾百呎店面,一年多前的租金只是一萬五千港元。沒有貴到咋舌的租金,才容得下老闆把夢想,繪畫在店面小天地。大家都這樣努力,一間又一間巷弄的小店,正正為城市繪畫更有趣、更有內涵的面貌。

【小茶匙】

 

台北有一個有趣的現象,有些巷弄,真的像一條「後巷」,不過往往別有洞天。

在忠孝敦化捷運站2號出口,屈臣氏與ZARA中間的巷子直走,會看到右邊20529弄。這巷子很窄,鋪有木板,就如一條「後巷」,但短短的巷子,兩旁有不少店舖,當中一間,更是手藝厲害的皮件店。

【205巷】

同一情節,換轉在香港,應該沒多少位地產代理,敢介紹一間在「後巷」的舖位給客戶,相信亦沒多少位客戶,敢租下這種位置的舖位。

台灣人就是這麼可愛,樂於在城市中發掘新趣味。曾聽一位開咖啡店的台灣朋友說:「在台北,你開店在多偏僻的位置,也會有人來。」開店者相信自己的出品,在哪裡也能吸引客人,而且很多老闆亦曾這樣跟我說:「沒有賺很多不重要,不蝕錢就可以,最重要做到我想做的事。」



台灣不是沒有只以賺錢為目標的老闆,當然有,但確實有很多有心人,堅持賺錢非最大目的。當你抱有這樣的堅持,店裡會從裝修佈置,到用料出品,自會佈滿你的堅持,客人亦會感受到,無論你開店有多偏僻,他們也如識途老馬找上門。

台灣普遍舖租仍沒有到很貴,確是給營運者更多抖氣的空間,好好做想做,但是坦白說,「開店沒有大賺,只要不蝕錢就可以」的心態,試問在香港會有多少?

【小茶匙】

對絕大部分老闆而言,「只要不蝕錢」是不合格,做生意不只不要蝕,更要賺盡。賺盡的心態,一方面源自一直被高地租,壓得難以抖氣,同時亦是身處的金融社會,調教盈利賺錢才是皇道。

台灣人那份沒有要賺盡,寧可做喜歡的事的心態,確實值得香港人學習。

【日子咖啡】

店家資料

Figure 21手工包房

地址:台北市忠孝東路四段205巷29弄1-6號

電話:02-8771-4498

日子咖啡

地址:台北市赤峰街17巷8號

電話:02-25559-6669

Homey's Cafe

地址:台北市敦化南路一段236巷38號2

電話:02-2711-1519

小茶匙 Cafe & Shop

地址:台北市松山區延壽街82號

電話:0953-881477

蘑菇 Cafe

地址:台北市大同區南京西路25巷18-1號

電話:02-2552-5552 #11

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